Rare Gemüsesorten neu entdecken – oder der Versuch, altes wieder schmackhaft zu machen

Alte Gemüsesorten schmackhaft machen und Produzentinnen und Produzenten, Verarbeiterinnen und Verarbeiter und schlussendlich Konsumentinnen und Konsumenten für Raritäten begeistern: Mit Unterstützung von Pro specie Rara haben wir acht verschiede alte Gemüsesorten ausgewählt, die nun auf den HAFL-Feldern versuchsweise angebaut, gehegt und gepflegt werden. Ganz nebenbei sammelt die HAFL für uns Daten zum Anbau, zur Pflege und somit zum Erhalt von alten Gemüsesorten. Mit dem erlangten Wissen wollen wir interessierte Landwirtinnen und Landwirte dabei unterstützen, den Einstieg in den Anbau zu erleichtern und einen persönlichen Beitrag leisten, die Artenvielfalt zu erhalten.

Pro specie Rara sorgt für Vielfalt auf dem Teller: Die hoffentlich ertragsreiche Ernte wird Fachpersonen aus der Gastronomie und der Landwirtschaft in glustigen Degustationen vorgeführt. Dabei wollen wir mit einzigartigen Geschmackserlebnissen überzeugen und Brücken zwischen lokalen Landwirtinnen und Landwirten und Gastronominnen und Gastronomen schlagen. Der persönliche regionalen Kontakt zur Landwirtschaft und die speziellen alten und natürlichen Sorten sollen Konsumentinnen und Konsumenten nicht nur ein Gericht zum Geniessen, sondern auch eine liebevoll zubereitete Geschichte mit lokalem Charakter liefern.