Die konventionelle Landwirtschaft zielt auf den maximalen Ertrag aus landwirtschaftlicher Produktion ab. Da aber die genaue Nachfrage nicht abschätzbar ist, kommt es fast zwingend zu Überproduktionen. Kein Wunder, dass ein Teil der Erzeugnisse bereits nach der Produktion im Abfall landet. Hinzu kommt, dass in der konventionellen Landwirtschaft insbesondere der hohe Einsatz an schweren Maschinen, die Massentierhaltung, der Einsatz von chemisch- synthetischen Pflanzenschutzmitteln oder Dünger typisch sind – mit direkten Folgen für Natur und Mensch.

Die konventionelle Landwirtschaft setzt chemisch-synthetische Dünger aus verschiedenen Quellen nicht natürlichen Ursprungs ein. Dadurch werden Nährstoffkreisläufe unterbrochen und es kann zu einer Anreicherung von Nährstoffen kommen. Die biologische Landwirtschaft zielt hingegen auf langfristige und konsistente Erträge ab, ohne dabei die Bodenfruchtbarkeit oder den Humusgehalt zu beeinträchtigen. Nachhaltigkeit ist das Stichwort, das wohl in Zukunft noch vermehrt unser aller Denken und Handeln bestimmen wird.

Biologische Landwirtschaft erhält den Boden durch vielfältige Fruchtfolgen, einem 20%igen Pflichtanteil an Kunstwiesen und die ganzjährige Bedeckung des Bodens mit dem Anbau von Zwischenfrüchten zum Schutz vor Erosion, fruchtbar. Die nährstoffreiche Humusschicht wird dadurch weitgehend erhalten und bleibt auch bis über die Ernte hinaus verfügbar. Durch den Verzicht auf chemisch-synthetische Pestizide in der Bio-Landwirtschaft werden die Bodentiere, die zum Aufbau und Erhalt fruchtbaren Bodens essenziell sind, besser geschützt. In einem Langzeit-Feldversuch konnte gezeigt werden, dass in biologisch bewirtschaftete Böden bis zu 25% mehr kleinste Bodenlebewesen leben als in konventionellen Feldern. Somit ist die Bodenfruchtbarkeit im biologischen Anbausystem langfristig höher.

Wie auch das FiBL (Forschungsinstitut für biologischen Landbau) feststellt, kann Landwirtschaft nur gesamthaft – also auch unter Einbezug der Konsumentinnen und Konsumenten – gedacht werden. Die im Vergleich zur konventionellen Landwirtschaft schätzungsweise 20% weniger ertragreiche Bio-Landwirtschaft kann beispielsweise mit einer Reduktion von Food-Waste und reduziertem Fleischkonsum deutlich entlastet werden. Gemäss foodwaste.ch gehen 1/3 der produzierten Lebensmittel über die Wertschöpfungskette verloren. Hinzu kommt, dass rund 2/3 der Schweizer Ackerfläche für die Produktion von Tierfutter verwendet wird.

Die nachhaltige Wahl der Einkäufe bestimmt also längerfristig die landwirtschaftlichen Produktionsformen mit all ihren Konsequenzen für Mensch und Natur.